表面活性劑的分

這類表面活性劑的分子結構中同時具有正、負電荷基團，在不同pH值介質中可表現出陽離子或陰離子表面活性劑的性質。

卵磷脂是天然的兩性離子表面活性劑，主要來源于大豆和蛋黃。卵磷脂的組成非常復雜，是多種化合物的混合物。因其來源和制備過程不同，各組分的比例也會不同，因而使用性能也會有所不同。卵磷脂對熱非常敏感，在酸性、堿性和酯酶作用下易水解，不溶于水，溶于氯仿、乙醚、石油醚等有機溶劑，是制備注射用乳劑和脂質微粒的主要輔料。

氨基酸和甜菜堿為合成的兩性表面活性劑，其陰離子部分主要是羧酸鹽，其陽離子部分為胺鹽的即為氨基酸型（R-NH2+-CH2CH2COO-），為季銨鹽的即為甜菜堿型:R-N+(CH3)2-COO-。其特性為：在堿性水溶液中呈陰離子表面活性劑的性質，具有很好的起泡、去污作用；在酸性溶液中則呈陽離子表面活性劑的性質，具有很強的殺菌能力，殺菌作用強且毒性比陽離子表面活性劑小。